Qué plantar en noviembre en el huerto urbano y en maceta

Noviembre separa a los huertos de temporada de los huertos que siguen vivos todo el año. Ya no hay explosión de crecimiento, ni tomates madurando cada dos días, ni riegos interminables. Pero sí hay algo muy valioso: cultivos lentos, resistentes y agradecidos.

La clave de noviembre es aceptar el ritmo del frío. No buscamos llenar la terraza de plantas enormes. Buscamos mantener vida, cosechar hojas, plantar bulbos y legumbres y dejar el huerto preparado para que en febrero-marzo arranque con ventaja. Si vienes de la guía de octubre, noviembre es la continuación natural: menos siembras de hoja rápida y más cultivos de fondo.

✅ Respuesta rápida: qué plantar en noviembre en maceta

• Bulbos y legumbres: ajos, habas y guisantes. Es su mes.
• Siembra directa: canónigos, espinacas y rúcula. En zonas suaves, también rábanos y zanahorias.
• Desde plantel: lechugas de invierno, acelgas, cebolla tierna y, en el Mediterráneo y el sur, coles y brócoli.
• Qué NO plantar: tomate, pimiento, berenjena, calabacín, pepino y albahaca.
• Por zonas: en el norte y el centro, planta en la primera quincena y protege del frío. En el Mediterráneo, el sur y Canarias, noviembre entero es buen momento. Ver la guía por zonas.

📍 Ir a tu zona: Galicia y norte · Madrid y centro · Cataluña, Valencia y Murcia · Andalucía y sur · Canarias

Qué cambia en noviembre 🍂

Noviembre trae tres cambios que condicionan todo lo que hagas en el balcón:

• Menos luz: a finales de mes rondamos las 9-10 horas de día. Las plantas crecen mucho más despacio, y un balcón con menos de 3 horas de sol directo se nota el doble.
• Primeras heladas: en el interior peninsular empiezan a ser habituales a partir de mediados de mes. En la costa y el sur todavía son raras.
• Sustrato que no se seca: con menos sol y menos evaporación, una maceta puede pasar una semana húmeda. El exceso de agua es el enemigo número uno.

Lo bueno es que muchas plantas de invierno no solo aguantan el frío: lo necesitan. El ajo, por ejemplo, forma mejores cabezas si pasa unas semanas frías al principio.

Tabla resumen: qué sembrar en noviembre y cuándo se cosecha

Los plazos son orientativos. En noviembre todo va más lento que en septiembre: si la ficha de la semilla dice 30 días, cuenta con 45.

Lo que te hace falta en noviembre 🛒

Noviembre es más de proteger que de comprar. Esto es lo que más usamos este mes:

• Ajos para plantar: ajo morado o blanco para siembra. Mejor que los del súper, que a veces vienen tratados para que no broten.
• Semillas de habas y guisantes: habas aguadulce y guisante enano. Las variedades enanas son las que mejor se portan en maceta.
• Manta térmica: manta térmica o velo antiheladas. Imprescindible en el centro y el norte de interior.
• Pies para macetas: pies o tacos para elevar macetas. Mejoran el drenaje y separan la raíz del suelo frío.
• Mini invernadero de balcón: invernadero de balcón con funda. Si tienes poco espacio y mucho frío, alarga la temporada de hoja varias semanas.

Para abonar sin pasarte, en la comparativa de humus de lombriz tienes las opciones que hemos analizado. Y si estás pensando en ordenar el huerto para el invierno, una mesa de cultivo te deja agrupar ajos, habas y hojas en un solo sitio fácil de proteger: las comparamos en la comparativa de mesas de cultivo.

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Qué sembrar en noviembre

Ajos 🧄

El ajo es el cultivo estrella de noviembre. Ocupa poco, casi no da trabajo y aguanta el frío sin despeinarse.

• Cómo plantar: separa los dientes de una cabeza sana y entiérralos con la punta hacia arriba.
• Profundidad: 3-4 cm.
• Separación: 10-12 cm entre dientes. En una jardinera de 50 cm caben 8-10.
• Riego: poco. Odia el encharcamiento; riega solo cuando el sustrato esté seco a 3-4 cm.
• Cosecha: puedes ir sacando ajos tiernos en febrero-marzo. Las cabezas, en mayo-julio, cuando las hojas se sequen.
• Consejo: usa dientes grandes y de la parte exterior de la cabeza. Los pequeños del centro dan cabezas pequeñas.

Habas

Las habas son de los pocos cultivos de fruto que se siembran en otoño. En maceta funcionan si les das profundidad y algo de sujeción.

• Maceta: mínimo 30 cm de profundidad. Una maceta de 40 cm da para 3-4 plantas.
• Siembra: directa, 2 semillas por hoyo a 4-5 cm, y deja la más fuerte.
• Luz: sol directo, cuanto más mejor.
• Consejo: cuando midan 30 cm, pon un tutor sencillo o un par de cuerdas para que el viento no las tumbe. Y si ves pulgón negro en las puntas en primavera, despúntalas: la planta lo agradece.

Guisantes

Los guisantes son el capricho de invierno: dulces, rápidos de cosechar y muy agradecidos en maceta si eliges una variedad enana.

• Maceta: 25 cm de profundidad, mejor rectangular.
• Siembra: directa, a 3 cm, separados 5 cm. Remoja las semillas 12 horas antes.
• Soporte: incluso los enanos agradecen una malla o unas ramitas para trepar.
• Ojo: en el interior con heladas fuertes es mejor esperar a febrero. En la costa y el sur, noviembre es perfecto.

Canónigos

Los canónigos son pequeños, durísimos y perfectos para cosechar en pleno invierno. Aguantan heladas de varios grados bajo cero.

• Maceta: baja y ancha, 10-15 cm.
• Siembra: superficial, apenas cubierta con medio centímetro de sustrato.
• Riego: humedad ligera y constante hasta que nazcan.
• Cosecha: corta la roseta entera o ve sacando hojas exteriores.

Espinacas

La espinaca es la hoja de invierno por excelencia: con frío no se espiga y gana sabor.

• Maceta: 20 cm de profundidad.
• Siembra: directa, a 1-2 cm, hasta finales de mes en zonas suaves. En el interior, mejor en la primera quincena.
• Cosecha: hojas exteriores cuando tengan el tamaño de la palma de la mano.

Rúcula

La rúcula aguanta bien el fresco y es de lo más rápido que puedes sembrar este mes.

• Siembra: directa, al voleo y poco tapada.
• Cosecha: 6-8 semanas con frío.
• Consejo: si hace mucho frío, cúbrela con una botella cortada o un mini invernadero durante la noche.

Lechugas de invierno

En noviembre las lechugas van mejor desde plantel, salvo en zonas suaves.

• Variedades: maravilla de invierno, hoja de roble, trocadero.
• Maceta: 15-20 cm de profundidad, una planta cada 20-25 cm.
• Consejo: no las plantes enterrando el cuello: es la forma más rápida de que se pudran con la humedad. Tienes más detalle en la guía de cómo cultivar lechuga en maceta.

Acelgas y cebolla tierna

Ambas van mejor desde plantel de vivero.

• Acelga: maceta de 25 cm, cosecha escalonada de hojas exteriores durante todo el invierno.
• Cebolla tierna o cebolleta: plantel en noviembre, cosecha en febrero-marzo. Muy fácil y ocupa poco.

Aromáticas de frío

• Perejil: remoja las semillas 24 horas antes; germina lento pero aguanta todo el invierno.
• Cilantro: con frío vuelve a ser viable. Siembra directa y cosecha joven. En el interior, solo con protección.
• Cebollino: plantel o mata dividida. Rebrota en primavera.

Si quieres ver cómo tratarlas el resto del año, tienes la guía de hierbas aromáticas.

Qué trasplantar en noviembre

• Plantel de lechuga, acelga y cebolla: en cualquier zona, mejor en la primera quincena en el interior.
• Coles, brócoli y kale: solo en el Mediterráneo, el sur y Canarias. En el norte y el centro, lo que no esté trasplantado ya, mejor dejarlo para febrero.
• Fresas: los plantones todavía enraízan en zonas suaves. En el interior frío, espera a finales de invierno.

Qué plantar en noviembre según tu zona 🗺️

En noviembre la diferencia entre zonas es enorme. La misma noche puede haber 14 °C en Málaga y -3 °C en Burgos. Esto es lo que nos funciona en cada una; ajústalo a la orientación de tu balcón.

Zona norte: Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra

Noviembre en el norte es suave pero muy lluvioso. En la costa casi no hiela; en el interior de Ourense, Lugo o Navarra, sí.

• Sí: ajos, habas, guisantes (en la costa), canónigos, espinacas y lechugas de invierno desde plantel.
• Mejor en la primera quincena: todo lo que sea siembra de hoja. Con la poca luz de diciembre, lo tardío se queda pequeño.
• Evita: siembras directas de lechuga o rúcula a finales de mes; ve a plantel.
• Clave: drenaje y babosas. Eleva las macetas con pies, vacía los platos después de cada lluvia y revisa las hojas al anochecer. Si una maceta no drena, te lo explicamos en la guía de sustrato compactado.

Zona centro: Madrid, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Aragón y La Rioja

En la meseta noviembre es el mes de las primeras heladas serias. En Madrid las noches bajan a 2-5 °C; en Burgos, León o Soria, ya bajo cero.

• Sí, en la primera quincena: ajos y habas. En Madrid y Toledo también canónigos y espinacas.
• Con protección: lechugas de invierno y rúcula, con manta térmica en las noches de helada.
• Zonas altas (Burgos, León, Soria, Ávila, Teruel): planta ajos antes de mediados de mes y deja las habas y los guisantes para febrero.
• Clave: arrima las macetas a la pared de la casa, que guarda calor, y ten la manta térmica a mano. Riega por la mañana, nunca al anochecer: el agua fría en la raíz de noche es mala combinación.

Zona mediterránea: Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y Baleares

Para el huerto mediterráneo, noviembre sigue siendo un mes excelente. Días de 15-20 °C, mucha luz para la época y heladas muy raras en la costa.

• Sí: casi todo lo de esta guía. Ajos, habas, guisantes, cebolla, lechugas, espinacas, acelgas, rábanos, zanahorias, remolacha, coles y brócoli desde plantel, y fresas.
• Ventaja: puedes escalonar siembras de hoja cada 2-3 semanas hasta enero.
• Clave: los temporales. Entre lluvias torrenciales y viento de tramontana o poniente, revisa que las macetas drenen bien y que las habas estén sujetas. En el interior de Lleida o Teruel el clima ya se parece al del centro.

Zona sur: Andalucía y Extremadura

En el sur, noviembre es de los mejores meses del año para el huerto en maceta. El calor ya no aprieta y el frío todavía no llega.

• Sí: habas, guisantes, ajos, lechugas, espinacas, acelgas, zanahorias, remolacha, rábanos, cilantro, perejil, coles y brócoli.
• Ventaja: las siembras de hoja crecen a buen ritmo; cosecharás rúcula y espinacas antes de Navidad.
• Cuidado: en el interior alto (Granada, Jaén, el norte de Córdoba) y en Extremadura hay heladas nocturnas. Protege lechugas y semilleros en las noches despejadas.
• Clave: aprovecha el mes entero. Lo que siembres ahora te dará cosecha durante todo el invierno, que en el sur es la temporada más cómoda del huerto.

Canarias

En Canarias noviembre es un gran mes. En la costa y las medianías puedes sembrar casi todo lo de hoja y raíz, legumbres y coles, y en las zonas más cálidas todavía funcionan algunas hortalizas de verano. Lo que más condiciona es el viento y la orientación del balcón, no el frío.

Qué hacer con lo plantado en octubre

Si sembraste lechugas, rúcula o espinacas en octubre, noviembre es mes de mantenimiento:

• Aclara las plantas si están muy juntas: mejor pocas y fuertes.
• Cosecha hojas exteriores para que la planta siga produciendo.
• Retira hojas amarillas o con manchas antes de que se extiendan los hongos.
• Reduce el riego a la mitad que en octubre, como referencia.
• Protege del viento frío, que seca más que el sol.

No abones fuerte. Con frío, las plantas absorben nutrientes despacio y el exceso se queda en el sustrato. Un poco de humus de lombriz en superficie es suficiente.

Protección ligera para macetas 🛡️

No necesitas un invernadero profesional. Para un huerto urbano bastan soluciones simples:

• Botellas de agua cortadas para cubrir plantones pequeños en las noches frías.
• Manta térmica o velo antiheladas: gana 2-4 °C. Ponla al atardecer y quítala por la mañana.
• Mover macetas contra una pared orientada al sur para ganar 1-2 °C.
• Elevar macetas del suelo para separar la raíz del frío y mejorar el drenaje.
• Agrupar macetas: juntas se protegen entre ellas del viento.

La protección tiene que ventilarse durante el día. Si dejas todo cerrado con humedad, aparecerán hongos. Tienes más ideas para pasar el invierno en la guía de huerto urbano en invierno.

El gran peligro de noviembre: exceso de agua 💧

En noviembre se pierden más plantas por exceso de riego que por sequía. El sustrato tarda días en secarse y las plantas consumen mucha menos agua.

• Antes de regar, mete el dedo: si está húmedo a 3-4 cm, espera.
• Vacía los platos después de cada lluvia o riego.
• Riega por la mañana, para que la maceta no pase la noche empapada y fría.

Si ves hojas amarillas, tallos blandos o moho en la superficie, probablemente te estás pasando. Lo explicamos en la guía sobre el exceso de riego.

Prepara el huerto para diciembre

• Planta los ajos que te queden antes de que lleguen las heladas fuertes.
• Composta los restos del verano si tienes compostador; en primavera será abono. Lo explicamos en la guía de compostaje en maceta.
• Limpia y guarda las macetas vacías que no vayas a usar hasta primavera.
• Apunta qué ha funcionado este otoño: en enero, cuando planifiques la primavera, lo agradecerás.

Cuando llegue el mes, tienes la guía de qué plantar en diciembre.

Qué evitar en noviembre ⚠️

• Sembrar cultivos de verano: tomate, pimiento, calabacín o albahaca no tienen nada que hacer.
• Abonar como si fuera primavera.
• Regar por calendario fijo en vez de mirar el sustrato.
• Dejar platos con agua acumulada.
• Tapar plantas sin ventilar durante el día.
• Plantar habas o guisantes en el interior frío a finales de mes: mejor esperar a febrero.

Preguntas frecuentes

¿Qué se puede plantar en noviembre en maceta?

Ajos, habas, guisantes, canónigos, espinacas, rúcula, lechugas de invierno desde plantel, acelgas, cebolla tierna y, en zonas suaves, rábanos, zanahorias, coles y fresas. Son cultivos que aguantan el frío y no necesitan macetas enormes.

¿Cuándo se plantan los ajos en maceta?

Noviembre es el mes clásico. Puedes plantarlos desde mediados de octubre hasta diciembre en casi toda España. Entierra cada diente a 3-4 cm con la punta hacia arriba, separados 10-12 cm, y riega poco.

¿Hay que regar mucho en noviembre?

No. El crecimiento es lento y el sustrato tarda días en secarse. El mayor riesgo de noviembre es pasarse con el agua, no quedarse corto.

¿Puedo sembrar lechuga en noviembre?

Sí, pero mejor variedades de invierno como maravilla de invierno o hoja de roble, y desde plantel si vives en el interior o el norte. En el Mediterráneo, el sur y Canarias también funciona en siembra directa.

¿Qué plantar en noviembre en Galicia y el norte?

Ajos, habas, guisantes, canónigos, espinacas y lechugas de invierno desde plantel. La lluvia es el gran problema: eleva las macetas, vacía los platos y vigila las babosas.

¿Qué plantar en noviembre en Madrid y el centro?

Ajos y habas en la primera quincena, y canónigos y espinacas con protección. A partir de mediados de mes las heladas son habituales, así que ten a mano una manta térmica. En zonas altas, deja las habas para febrero.

¿Qué plantar en noviembre en Cataluña, Valencia o Murcia?

Casi todo lo de invierno: ajos, habas, guisantes, cebolla, lechugas, espinacas, acelgas, rábanos, zanahorias, coles desde plantel y fresas. Es un mes muy cómodo para escalonar siembras de hoja.

¿Qué plantar en noviembre en Andalucía y el sur?

Noviembre es de los mejores meses del año en el sur: habas, guisantes, ajos, lechugas, espinacas, acelgas, zanahorias, remolacha, rábanos, cilantro y coles. Solo en el interior alto (Granada, Jaén) hay que vigilar las heladas nocturnas.

Conclusión

Noviembre no es un mes espectacular, pero sí estratégico. Si plantas ajos, habas y hojas resistentes, proteges del frío lo justo y no te pasas con el riego, mantendrás el huerto vivo y llegarás a la primavera con medio trabajo hecho. Y si quieres ver todo el año de un vistazo, tienes el calendario de siembra anual. 🌱