Qué plantar en diciembre en el huerto urbano y en maceta

Diciembre es el mes en el que muchos dan el huerto por cerrado. Hace frío, anochece a las seis y las plantas parecen paradas. Pero si miras de cerca, no lo están: los ajos echan raíz, las habas se preparan para la primavera y los canónigos siguen ahí, aguantando heladas como si nada.

En diciembre no buscamos cosechas espectaculares. Buscamos tres cosas: plantar lo que aún se puede, proteger lo que ya está en marcha y no matar nada por exceso de agua. Si haces bien eso, en febrero tendrás medio huerto adelantado. Y si vienes de la guía de noviembre, diciembre es su continuación más tranquila.

✅ Respuesta rápida: qué plantar en diciembre en maceta

• En casi toda España: ajos, cebolla y cebolleta desde plantel, y canónigos.
• En zonas sin heladas (costa, Mediterráneo, sur y Canarias): habas, guisantes, espinacas, lechugas, acelgas, rábanos y zanahorias.
• Dentro de casa: germinados y brotes en la ventana, en cualquier zona.
• Qué NO plantar: nada de verano. Y en el interior frío, ni habas ni guisantes hasta febrero.
• Por zonas: en el norte y el centro, diciembre es sobre todo de mantenimiento. En el Mediterráneo, el sur y Canarias, el huerto sigue a buen ritmo. Ver la guía por zonas.

Qué cambia en diciembre ❄️

• Los días más cortos del año: alrededor del 21 de diciembre hay unas 9 horas de luz. Las plantas crecen muy despacio, y en balcones orientados al norte casi nada.
• Heladas habituales en el interior: en la meseta, el valle del Ebro y las zonas altas hiela muchas noches. En la costa y el sur siguen siendo raras.
• Sustrato frío y húmedo: con poca evaporación, una maceta regada puede tardar más de una semana en secarse.

La buena noticia: casi todo lo que está bien plantado aguanta. Los ajos, las habas, las cebollas, los canónigos y las espinacas soportan varios grados bajo cero. Lo que no soportan es tener la raíz encharcada y helada a la vez.

Tabla resumen: qué plantar en diciembre y cuándo se cosecha

Con el frío, los plazos se alargan. Si una semilla dice 30 días en verano, en diciembre cuenta con el doble.

Lo que te hace falta en diciembre 🛒

Diciembre es el mes de proteger y de preparar. Esto es lo que más usamos:

• Manta térmica: manta térmica o velo antiheladas. Gana 2-4 °C en las noches de helada. Es lo primero que compraríamos si vives en el interior.
• Mini invernadero de balcón: invernadero de balcón con funda. Protege lechugas y semilleros y alarga la temporada de hoja.
• Germinador: germinador de brotes de varios pisos. Para tener algo verde que cosechar en la cocina aunque fuera esté helando.
• Ajos y plantel de cebolla: ajos para siembra. El plantel de cebolla, mejor en el vivero de tu zona.

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Qué plantar en diciembre

Ajos 🧄

Si no los plantaste en noviembre, todavía estás a tiempo. El ajo necesita frío para formar bien la cabeza, así que diciembre le sienta bien.

• Cómo: dientes grandes, con la punta hacia arriba, a 3-4 cm de profundidad y separados 10-12 cm.
• Cuándo: en el interior frío, en la primera quincena y nunca con el sustrato helado o empapado.
• Riego: uno al plantar y luego casi nada. La lluvia y la humedad del invierno suelen bastar.
• Truco: si plantas varios en una jardinera, puedes ir sacando alguno como ajo tierno en marzo y dejar el resto para cabeza.

Cebolla y cebolleta

Diciembre es buen mes para trasplantar plantel de cebolla. Es de lo más agradecido en maceta.

• Maceta: 15-20 cm de profundidad. En una jardinera de 50 cm caben 10-12 cebollas.
• Cómo: entierra solo la parte blanca, sin cubrir el cuello.
• Cebolleta: si las cosechas pronto, en marzo tendrás cebolletas tiernas. Si las dejas, cebollas en mayo-junio.

Canónigos

Los canónigos son la hoja más dura del invierno: aguantan heladas de varios grados bajo cero sin protección.

• Siembra: superficial, en maceta baja y ancha. En el interior frío, mejor desde plantel.
• Cosecha: rosetas enteras o hojas exteriores, en 10-12 semanas.

Habas y guisantes (solo en zonas suaves)

En la costa del norte, el Mediterráneo, el sur y Canarias, diciembre todavía vale para sembrar habas y guisantes.

• Habas: maceta de 30 cm de fondo, 2 semillas por hoyo, sol directo y un tutor cuando crezcan.
• Guisantes: variedad enana, maceta de 25 cm y una malla para trepar.
• En el interior frío: espera a febrero. Una planta recién nacida en plena helada sufre mucho más que una semilla que espera seis semanas.

Espinacas y lechugas de invierno

• Espinacas: siembra directa en zonas suaves. En el interior, crecerán muy poco hasta febrero.
• Lechugas: mejor desde plantel, variedades de invierno (maravilla de invierno, hoja de roble) y con protección en noches de helada. Tienes más detalle en la guía de lechuga en maceta.

Rábanos, zanahorias y acelgas (zonas suaves)

En el Mediterráneo, el sur y Canarias el huerto sigue a buen ritmo:

• Rábanos: 5-6 semanas en diciembre. Siembra un poco cada 15 días.
• Zanahorias: variedades cortas en macetas profundas. Tienes el calendario completo en la guía de cuándo sembrar zanahorias.
• Acelgas: desde plantel, cosecha escalonada de hojas exteriores.

Germinados y brotes en casa 🌱

Este es el gran truco de diciembre, sobre todo si vives en el interior o el norte: cultivar dentro de casa algo que se cosecha en días.

• Germinados (alfalfa, rábano, lenteja, mostaza): en un germinador o un bote con malla. Se comen en 5-7 días.
• Brotes o microverdes (rúcula, rábano, guisante, girasol): en una bandeja con un poco de sustrato junto a la ventana más luminosa. Se cortan en 10-14 días.
• Consejo: enjuaga los germinados dos veces al día y mantenlos frescos. El calor de la calefacción y el agua estancada son la receta del moho.

Qué plantar en diciembre según tu zona 🗺️

En diciembre la diferencia entre zonas es enorme. Mientras en Málaga se siembran lechugas al aire libre, en Burgos lo único que se planta son ajos. Esto es lo que nos funciona en cada una.

Zona norte: Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra

Diciembre en el norte es húmedo y gris. En la costa casi no hiela; en el interior de Lugo, Ourense, Álava o Navarra, sí.

• Sí: ajos, cebolla desde plantel, canónigos y, en la costa, habas.
• Con protección: lechugas de invierno y espinacas.
• Evita: siembras directas de hoja en el interior; crecerán tan poco que no compensa.
• Clave: el drenaje. Eleva las macetas, vacía los platos y no riegues si ha llovido esa semana. Las babosas siguen activas con la humedad: revisa al anochecer.

Zona centro: Madrid, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Aragón y La Rioja

En la meseta diciembre es mes de heladas. En Madrid hiela algunas noches; en Burgos, León, Soria, Ávila o Teruel, casi todas.

• Sí, en la primera quincena: ajos. Y cebolla desde plantel, con protección.
• Mantenimiento: lo que ya tengas plantado (habas de octubre, canónigos, espinacas) necesita manta térmica en las noches de helada.
• Zonas altas: limítate a ajos y protección. Habas, guisantes y lechugas, en febrero.
• Clave: riega solo por la mañana, arrima las macetas a la pared de la casa y aprovecha la cocina para germinados y brotes.

Zona mediterránea: Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y Baleares

En la costa mediterránea diciembre es suave: días de 14-18 °C y heladas muy raras. El huerto sigue a buen ritmo.

• Sí: ajos, habas, guisantes, cebolla, lechugas, espinacas, acelgas, rábanos y zanahorias.
• Ventaja: puedes seguir escalonando siembras de hoja cada 2-3 semanas.
• Clave: el viento (tramontana, mistral, poniente) y los temporales. Sujeta las habas con un tutor y revisa el drenaje después de cada lluvia fuerte. En el interior de Lleida, Teruel o Albacete, el clima es ya como el del centro.

Zona sur: Andalucía y Extremadura

En el sur, diciembre es uno de los meses más cómodos para el huerto en maceta.

• Sí: habas, guisantes, ajos, cebolla, lechugas, espinacas, acelgas, zanahorias, remolacha, rábanos, cilantro y perejil.
• Ventaja: lo que sembraste en octubre y noviembre estará en plena cosecha: rúcula, espinacas, lechugas y acelgas.
• Cuidado: en el interior alto (Granada, Jaén, el norte de Córdoba) y en buena parte de Extremadura hiela en las noches despejadas. Protege hojas y semilleros.

Canarias

En Canarias diciembre es un mes excelente. En la costa y las medianías puedes sembrar casi todo lo de hoja, raíz, legumbres y coles. En las zonas altas, protege del frío nocturno; en la costa, del viento.

Cuidados de diciembre

Riego: menos de lo que crees 💧

En diciembre se pierden más plantas por exceso de agua que por cualquier otra cosa.

• Riega solo por la mañana y solo si el sustrato está seco a 3-4 cm.
• En muchas macetas basta con un riego a la semana, o cada diez días.
• Vacía los platos siempre. Agua estancada + helada = raíces dañadas.
• Si ves hojas amarillas y sustrato que nunca se seca, revisa la guía sobre el exceso de riego.

Protección contra heladas 🛡️

• Manta térmica al atardecer en las noches de helada; quítala por la mañana para que entren luz y aire.
• Macetas contra una pared orientada al sur o al este: ganan 1-2 °C.
• Elevar del suelo con pies o tacos: el suelo de la terraza es lo más frío de la noche.
• Agrupar macetas: juntas se protegen entre ellas del viento.
• Envolver las macetas de barro o de plástico fino con cartón o arpillera en las zonas más frías.

Tienes más ideas en la guía de huerto urbano en invierno.

Abono: casi nada

Con frío, las plantas apenas absorben nutrientes. Una capa fina de humus de lombriz en superficie basta para todo el invierno. Lo fuerte, para la primavera.

Plagas de invierno

Hay menos, pero no cero. El pulgón aparece en las puntas de las habas en los días templados y las babosas no descansan en el norte. Revisa una vez por semana. Si aparece algo, tienes el tratamiento sin químicos en la guía de plagas comunes.

Qué cosechar en diciembre 🥬

Si sembraste en septiembre y octubre, diciembre ya da alegrías:

• Hojas: rúcula, espinacas, canónigos, lechugas y acelgas. Corta hojas exteriores para que la planta siga produciendo.
• Rábanos sembrados en octubre o noviembre.
• Coles y kale en zonas suaves: el frío las vuelve más dulces.
• Aromáticas: perejil, cebollino y, en el sur, cilantro.

Tareas de diciembre para preparar la primavera

1. Composta los restos del huerto de verano y otoño. En marzo será abono. Lo explicamos en la guía de compostaje en maceta.
2. Limpia y desinfecta las macetas vacías con agua y un poco de lejía o vinagre.
3. Revisa herramientas y riego: desmonta y guarda el goteo si no lo usas en invierno, y limpia los filtros.
4. Apunta qué funcionó este año: qué variedad, qué maceta, qué rincón. Es oro para la planificación de enero.
5. Haz la lista de semillas para los semilleros de febrero: tomate, pimiento, berenjena y aromáticas de verano.

En enero empezamos con los primeros semilleros en casa: lo tienes en la guía de qué plantar en enero.

Qué evitar en diciembre ⚠️

• Sembrar cultivos de verano, aunque haga un día bueno.
• Sembrar habas o guisantes en el interior con heladas: espera a febrero.
• Regar al atardecer o por calendario fijo.
• Abonar como si fuera primavera.
• Dejar la manta térmica puesta día y noche sin ventilar.
• Trasplantar con el sustrato helado.

Preguntas frecuentes

¿Qué se puede plantar en diciembre en maceta?

Ajos, cebolla y cebolleta desde plantel, canónigos y espinacas, y lechugas de invierno desde plantel. En zonas sin heladas también habas, guisantes, rábanos, zanahorias y acelgas. Dentro de casa, germinados y brotes en cualquier zona.

¿Es tarde para plantar ajos en diciembre?

No. Diciembre todavía es buen mes para los ajos en casi toda España. Solo evita plantarlos con el sustrato helado o encharcado; en el interior frío, hazlo en la primera quincena.

¿Se pueden sembrar habas en diciembre?

Sí en zonas suaves: costa del norte, Mediterráneo, sur y Canarias. En el interior con heladas fuertes es mejor esperar a febrero, porque las plantas recién nacidas sufren mucho con el frío.

¿Cada cuánto se riega en diciembre?

Muy poco. En muchas macetas basta con un riego a la semana o incluso cada diez días. Riega por la mañana y solo cuando el sustrato esté seco a 3-4 cm.

¿Qué plantar en diciembre en Galicia y el norte?

Ajos, cebolla desde plantel, canónigos y habas en la costa. En el interior, solo ajos y cebolla. La prioridad es el drenaje: eleva las macetas y vacía los platos después de cada lluvia.

¿Qué plantar en diciembre en Madrid y el centro?

Ajos en la primera quincena y cebolla desde plantel con protección. El resto del mes es de mantenimiento: manta térmica en las noches de helada, poco riego y germinados en casa.

¿Qué plantar en diciembre en Cataluña, Valencia o Murcia?

Ajos, habas, guisantes, cebolla, lechugas, espinacas, acelgas, rábanos y zanahorias. En la costa mediterránea el huerto sigue a buen ritmo en diciembre; solo hay que vigilar el viento y los temporales.

¿Qué plantar en diciembre en Andalucía y el sur?

Habas, guisantes, ajos, cebolla, lechugas, espinacas, acelgas, zanahorias, remolacha, rábanos y cilantro. En el interior alto (Granada, Jaén) protege las hojas en las noches despejadas.

Conclusión

Diciembre no es el mes de las grandes siembras, pero sí el de no estropear lo que ya tienes. Planta ajos y cebollas, protege del frío lo justo, riega mucho menos de lo que te pide el cuerpo y aprovecha la cocina para los germinados. Así llegarás a enero con el huerto vivo y la primavera bien planificada. Y si quieres ver todo el año de un vistazo, tienes el calendario de siembra anual. 🌱